自製冷盤：話梅凍蕃茄

前幾天招呼朋友特意準備剛學會了的自製冷盤「話梅凍蕃茄」，各人也讚口不絕，紛紛查詢食譜，所以特此為大家獻上真傳。嘻嘻～

材料：

甜話梅，大粒車厘茄

(數量比例為一粒甜話梅：兩粒車厘茄）

把清水注入到剛覆蓋甜話梅，並以慢火煮20分鐘。

另外再用煲以大火煲水，待水滾備用。

清洗車厘茄，及於車厘茄底部𠝹上十字。

水滾後關火，把底部已𠝹十字花的車厘茄倒入。

讓車厘茄在熱水中待十秒，同時準備冰水一湯碗。

以冷縮熱漲原理，把浸在熱水中的車厘茄瞬速轉入冰水之中。車厘茄的外皮因收縮後會更易處理。

以細火煮了20分鐘的甜話梅汁可以關火及放涼至室溫待用。

準備食物盒，並把浸泡於冰水中的車厘茄退去外皮，並放入其中。（車厘茄頂部的椗不用去除)

把室溫的甜話梅汁連話梅，一同注入到已存放去皮車厘茄的食物盒中。

完成圖如下：

最後放進冰箱中約四、五小時，待所有車厘茄吸收了甜話梅汁，變得酸酸甜甜的更能突出車厘茄的味道啊。

朋友到訪時，只需把車厘茄隔去水份，並排放在碟子上，就能完美登塲囉，是非常方便又美味的餐前冷盤呢。